Indukční sporáky

Co si ověřit před nákupem

Šest bodů, které rozhodnou, jestli sporák jen postavíte a necháte zapojit, nebo jestli bude potřeba zásah do rozvodů. Projděte si je dřív, než objednáte.

Proč má indukce vyšší nároky

Indukční deska umí soustředit hodně výkonu do jedné zóny, aby voda přišla do varu rychle. Když k tomu běží trouba, špičkový odběr sporáku je nejvyšší ze všech kuchyňských spotřebičů. Proto se u těchto sporáků řeší silový přívod, zatímco u plynového nebo kombinovaného stačí zásuvka a plyn.

Prakticky to znamená, že přechod z plynového nebo staršího elektrického sporáku na indukční často není jen výměna spotřebiče. Když v kuchyni silový přívod není, je potřeba ho natáhnout, což se v hotové kuchyni dělá špatně. Zjistěte si to proto jako první krok.

Nádobí a zvyky, které se změní

Indukce hřeje přímo dno hrnce, takže na něm musí být magnetická vrstva. Otestujete to magnetkou z lednice: co drží, bude fungovat. Projde litina a většina nerezového nádobí, vypadne hliník, měď a varné sklo bez magnetické vrstvy. Projděte si kuchyň dřív, než sporák dorazí, ať vás to nepřekvapí u prvního oběda.

Druhá věc je reakce desky. Indukce mění výkon okamžitě, takže se s ní vaří podobně jako na plameni, jen bez ohně. Po přechodu z litinových plotýnek nebo sklokeramiky je potřeba stahovat výkon jinak, protože po vypnutí zóna nedohřívá. Zvyknout si na to trvá zhruba týden.

Trouba, rozměry a osazení

Trouba je u indukčních sporáků elektrická. Horkovzdušné provedení drží teplotu stabilněji a zvládne pečení na víc úrovní. Parní trouba přidá vlhkost, takže maso nevysychá a pečivo lépe nakyne. Pyrolýza se u sporáků nenabízí, v nabídce jsou mírnější samočisticí systémy.

Šedesátka je běžný standard s nejširší nabídkou. Padesátka se hodí do malé kuchyně, ale zóny jsou blíž u sebe a menší bývá i trouba. Výšku dorovnejte nožičkami tak, aby sklo lícovalo s pracovní deskou, jinak se pod hranu dostávají zbytky jídla.

Sporák, nebo deska a trouba zvlášť

Pokud stavíte kuchyň na míru, zvažte i variantu samostatné indukční desky a vestavné trouby. Získáte tím možnost dát troubu do výšky, kombinovat značky a vybrat širší desku než 60 cm. Zaplatíte za to dvěma položkami a úpravou nábytku.

Sporák naopak vyhrává jednoduchostí: jeden spotřebič, jedna montáž a snadná výměna po letech. V hotové kuchyni, v podnájmu nebo na chalupě je to praktičtější cesta.

Péče o sklo

Sklo se u indukce ohřívá jen teplem od hrnce, takže rozlité nezasychá tak jako na sklokeramice a stačí ho setřít. Přesto na desku nepatří cukr a slazené tekutiny, které se do horkého skla zatavují natrvalo. Hrnce zvedejte, netahejte je po ploše, a vynechte drátěnky a hrubé prášky. Na zaschlé zbytky poslouží škrabka, kterou nečistotu sejmete pod ostrým úhlem.