Sporáky s indukční deskou

Co na indukci projde a co ne

Projděte si kuchyň s magnetkou ještě před nákupem. Následující přehled napoví, u čeho čekat problém, ale rozhodující je vždycky test u konkrétního kusu.

Jak test provést

Vezměte běžnou magnetku z lednice a přiložte ji ke dnu každého hrnce a pánve zvenku. Když se přichytí a drží, nádobí bude na indukci fungovat. Když sklouzne nebo drží jen slabě, počítejte s tím, že se dno buď neohřeje vůbec, nebo velmi pomalu.

Test dělejte na dně, ne na boku nádoby. Řada hrnců má magnetický jen spodek, zatímco stěny jsou z jiného materiálu, a právě dno je to, co indukce potřebuje. Vyplatí se projít i drobnosti jako malé rendlíky, konvičku na mléko a pánev na palačinky, protože právě u nich se často ukáže, že magnetické nejsou.

Co dělat s nádobím, které neprojde

Existují adaptační podložky, tedy magnetické desky, které se položí na zónu a nemagnetický hrnec se postaví na ně. Fungují, ale ztrácí se tím hlavní výhoda indukce: teplo už nevzniká přímo ve dnu hrnce, ale v podložce, takže ohřev je pomalejší a méně účinný.

Jako trvalé řešení proto adaptér nedoporučujeme. Pokud jde o jeden oblíbený kus, dává smysl. Když by se měla přes podložku vařit polovina jídel, vyjde líp postupně dokoupit nádobí s magnetickým dnem, nebo zvolit sklokeramický sporák, který bere jakékoli nádobí s rovným dnem.

Péče o sklo a o dno hrnců

U indukce se sklo ohřívá jen teplem od hrnce, takže rozlité nezasychá tak jako na sklokeramice a stačí ho setřít. Přesto na desku nepatří cukr a slazené tekutiny, které se do horkého skla zatavují natrvalo.

Sledujte i stav dna hrnců. Prohnuté, odřené nebo připálené dno hřeje nerovnoměrně a hůř dosedá na sklo, takže vaření trvá déle. Zároveň hrnce zvedejte místo tahání po ploše, hlavně litinové, protože právě tahání dělá na skle nejvíc stop.

Trouba a rozměry

Trouba je u indukčních sporáků elektrická. Horkovzdušné provedení drží teplotu stabilněji a zvládne pečení na víc úrovní. Parní trouba přidá vlhkost, takže maso nevysychá a pečivo lépe nakyne.

Šedesátka je běžný standard s nejširší nabídkou. Padesátka se hodí do malé kuchyně, ale zóny jsou blíž u sebe, takže si velké hrnce navzájem překážejí, a menší bývá i trouba.

Před nákupem ověřte i přívod

Indukční deska a trouba běží na elektřinu a mohou pracovat zároveň, takže špičkový odběr je nejvyšší ze všech kuchyňských spotřebičů. Běžná zásuvka na to nestačí a je potřeba silový přívod. Konkrétní hodnotu příkonu najdete v technickém listu a posouzení stávajícího jištění patří elektrikáři.