Sporáky s plynovou troubou

Plynová versus elektrická trouba

Obojí upeče, jen jinak. Podle toho, co a jak často pečete, se pozná, která vám sedne.

Kam plech dát

Střední drážka je pro většinu pečení bezpečná volba, protože je nejdál od přímého tepla zdola. Když potřebujete propéct spodek, tedy u pizzy nebo u koláče s vlhkou náplní, posuňte plech níž.

Naopak když se povrch připaluje dřív, než se pokrm propeče, dejte ho výš, nebo ho zakryjte alobalem. Spodní drážka těsně nad hořákem se hodí jen na věci, kde chcete výrazně propečený spodek.

Co v plynové troubě vychází dobře

Pečeně a maso v pekáči, protože spodní teplo prohřeje nádobu a jídlo se peče rovnoměrně zespodu. Chleba a bochníky, kde spodní teplo pomůže kůrce. A všechno, co se peče v jedné nádobě a delší dobu.

Hůř dopadá jemné pečivo, kde rozhoduje přesná teplota, cukroví na víc plechů a moučníky, které potřebují stabilní teplo shora i zdola. Když pečete pravidelně, zvažte sporák s elektrickou troubou, kde plynové hořáky zůstanou a trouba nabídne přesnější pečení.

Předehřev a teplota

Plynová trouba se nahřívá poměrně rychle, ale teplota v ní kolísá víc než u elektrické. Když vám recepty vycházejí jinak, než mají, položte dovnitř teploměr měřící teplotu prostoru a porovnejte údaj s nastavením. Odchylka bývá i u nových trub.

Podle výsledku si nastavení upravte. Vyplatí se to poznamenat, protože každá trouba peče trochu jinak a po pár pokusech si najdete své hodnoty.

Bezpečnost a větrání

U plynové trouby je podstatná pojistka plamene, tedy prvek, který uzavře přívod plynu, když plamen zhasne. Poznáte ji podle toho, že po zapálení musíte knoflík chvíli podržet, než pojistka zareaguje.

Při hoření se spotřebovává kyslík z místnosti a vzniká spalinová vlhkost, takže kuchyň potřebuje přívod vzduchu. U trouby, která běží hodinu i déle, je to znát víc než u hořáků. Pootevřete proto okno nebo zajistěte větrání.

Čištění

Pyrolýza se u plynových trub nenabízí, protože vyžaduje vysoké teploty dosažitelné elektrickými tělesy. Zůstává tedy ruční čištění, případně mírnější samočisticí systémy u některých modelů.

Nejvíc pomůže vytírat troubu průběžně, dokud je nános čerstvý. Zaschlá a znovu zapečená mastnota se odstraňuje výrazně hůř a u plynové trouby se usazuje hlavně na dně, kde je teplo nejvyšší.

Rozměry a hořáky

Šedesátka je běžný standard se čtyřmi hořáky, nejširší nabídkou a větší troubou. Padesátka se hodí do malé kuchyně nebo na chalupu, ale menší je i vnitřek trouby, takže velký plech se nemusí vejít.

Modely s pěti hořáky bývají širší a mívají uprostřed jeden výkonnější. Před nákupem změřte výšku, aby deska lícovala s pracovní deskou, a nechte po stranách vůli pro vytažení při úklidu i servisu.